Баклажаны , тушенные с луком по-китайски

1килограмм баклажанов, 2 литров уковицы, 1 головка чеснока, одна столовая ложка соевого соуса (можно зaменumь томатным), 1/2 чайной ложки молотого красного перца, 2/3 - 1 стакан растительного масла, 1 щепотка глютамата (вкусовая приправа), соль.

1килограмм баклажанов, 2 литров уковицы, 1 головка чеснока, одна столовая ложка соевого соуса (можно зaменumь томатным), 1/2 чайной ложки молотого красного перца, 2/3 - 1 стакан растительного масла, 1 щепотка глютамата (вкусовая приправа), соль.Баклажаны вымыть, обтереть полотенцем, разрезаем вдоль на тонкие пластины (4 мм), нарезаем их полосками не шире 2,5 см также вдоль. В глубокой сковороде перекалить масло, обжарим в нем баклажаны несколькими партиями (в зависимости от размера сковороды) и сложим в отдельную посуду. В оставшееся после жарения баклажанов масло вольем примерно четверть стакана воды или мясного бульона, заправляем мелко нарезанным луком, чесноком ( 1/2 головки), соусом, перцем, солью, глютаматом натрия, доведем до кипения и положим в этот соус обжаренные баклажаны. тушим до полного выпаривания жидкости, посыпаем тертым чесноком, перемешаем и подаем либо как гарнир, либо с пшеничными лепешками (можно с гренками).